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#デュークエリントン #チャーリーミンガス #マックスローチ #JAZZ #レコード
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この製品をおすすめするレビュー
pelさん
燻煙は、そもそもは保存のための技術ではあるが、用いるチップやスモーク時の環境制御に工夫をこらしており、要冷蔵という点では保存性を若干犠牲にしているものの、★香りが素晴らしい、★素材のカッティングがよいので、一般的なジャーキーにありがちな、繊維が長くてかみ切れない、という問題は皆無。肉の線維が適切な長さでカットされているので食べやすい、★サケの魚肉のうまみが引き出されていて、極薄く切って、食べやすい生乾きの鰹節のような形で食べることもでき、従来のジャーキーの調理の範囲を超えて楽しむことが出来る。 秀逸の一品と言える。 投稿写真①:材料のカッティングが良いので、いたずらに長い繊維でかみ切れないようなことはおこらない。添付写真②:サケの筋肉繊維が過度の熱変成を起こしていないので、うまみや適度な柔らかさ、テクスチャーが楽しめる。
¥1932